Le Mas de Daumas Gassac a été créé en 1971 par Véronique et Aimé Guibert.
Aujourd’hui, ce sont leurs fils Samuel, Gaël, Roman et Basile qui veillent sur ce terroir.
Un domaine familial en plein coeur de la garrigue sur une quarantaine de clairières.
Les vins sont des vins de garde avec un premier millésime de 1978 qui est encore apprécié.
L’histoire démarre en 777, lorsque Saint-Benoit d’Aniane, conseiller de Charlemagne, et fondateur de l’abbaye d’Aniane, crée le vignoble de la vallée du Gassac
C’est en 1971 que Véronique et Aimé Guibert découvrent cette vallée de l’arrière-pays de l’Hérault, le moulin et le vieux mas de la famille Daumas, inexploité à ce moment-là. Ils en tombent sous le charme, et s’y installent.
Leur ami aveyronnais, professeur Henri Enjalbert, géologue spécialiste de la relation entre sol et raisin, leur conseille d’exploiter cette terre riche. En effet, la rivière Gassac passant sous ces sols, et un terroir de grèzes glaciaires (dépôts caillouteux), offrent un micro-climat propice à la création d’un vin d’exception.
Véronique et Aimé ne sont pas vignerons à l’origine.
Elle, est ethnologue et spécialiste de l’Irlande. Lui, est mégissier et gantier à Millau.
Mais ils font ce pari fou de planter 17 000 greffons de Cabernet-Sauvignon non clonés, issus de grandes propriétés bordelaises. Se construit ensuite un chai sous-terrain, à l’emplacement de l’ancien moulin gallo-romain attenant au mas, sur les sources d’eau froide provenant de la rivière Gassac.
La première cuvée est embouteillée en 1980 sous la dénomination « vin de table », composée à 80% de Cabernet-Sauvignon, et 20% de Malbec, Merlot, Syrah, Cabernet franc, Pinot et Tannat. Les bouteilles produites sont d’abord vendues à la famille, aux amis et à quelques restaurateurs, c’est le départ du système de vente en Primeur, toujours pratiqué aujourd’hui.
C’est le millésime 1982 qui marque la première reconnaissance médiatique des vins rouges du Mas de Daumas Gassac.
En 1986, le Mas de Daumas Gassac blanc voit le jour, puis un rosé Frizant en 1990.
Les années 90 voients apparaître les sélections Moulin de Gassac, avec les cuvées Guilhem et Figaro, élue Meilleur vin au monde à l’international Wine Challenge de Londres. Ces bouteilles sont vendues à l’international et représentent plus de 2 millions de bouteilles.
Chaque millésime raconte une histoire, celle d’une nature sublimée par la passion des hommes et des femmes qui travaillent la vigne.
La transmission est au cœur de la philosophie des Guibert. Avec un œil tourné vers l’avenir, la famille s’efforce de concilier tradition et modernité, explorant de nouvelles techniques tout en respectant l’héritage laissé par Aimé Guibert.
Le domaine s’illustre également par sa diversification. En plus des vins, le domaine propose des activités œnotouristiques pour faire découvrir le patrimoine local.
Une production artisanale et éthique
Dans son chai situé à Saint-Gely-du-Fesc, au nord de Montpellier, Nicolas s’approvisionne exclusivement auprès de domaines viticoles locaux et engagés.
Il sélectionne son vin avec des critères indispensables : sans sulfites, avec des cépages traditionnels et naturels.
C’est le cas du Domaine de Cassagnole à Assas, avec qui il travaille, mais aussi avec des producteurs de vins AOP Pic Saint Loup, Terrasses du Larzac. Ces vins sont la base d’un vinaigre d’exception.
La famille Guibert, aujourd’hui représentée par les fils des fondateurs, a toujours placé le respect de la nature au centre de ses priorités. Convaincue de la nécessité de préserver l’équilibre écologique, elle s’engage dans une viticulture durable.
Les fils d’Aimé Guibert, Samuel, Gaël, Roman et Basile, ont rejoint le domaine à partir de 2000.
« Ils sont tous les quatre différents, mais tout quatre ont été immédiatement capturés affectivement par la vigne » disait d’eux Aimé Guibert.
L’objectif pour l’avenir est celle de l’arrêt progressif du travail mécanique des sols. Les frères Guibert ont opté pour un enherbement naturel permanent, qui consiste à entretenir un couvert végétal entre les rangs de vigne.
Aujourd’hui, ce domaine est l’un des rares à pouvoir proposer près de quarante millésimes lors de dégustations. La méthode et les principes de vinifications n’ont pas changé : les vendanges manuelles sont effectuées avec des petites cagettes de 20 kg pour ne pas tasser le raisin. La cave est toujours maintenue naturellement à la température de 15° par la rivière souterraine du Gassac. La récolte et l’assemblage se font selon maturité. L’effet millésime est important, chaque année, les raisins apportent une touche particulière.
Le mas de Daumas Gassac, c’est avant tout le respect : le respect de l’environnement, de la complexité des vins, et d’un biotope naturel et stable.
C’est aujourd’hui une quarantaine d’hectares de vignes entourées de plus de 1500 hectares de garrigue, plus de cinquante variétés de cépages, et des vins classés en IGP Saint-Guilhem-le-Désert-Cité d’Aniane. Des millésimes qui perdurent dans le temps, devenus des vins de garde.
Et surtout, une histoire familiale.
Nous nous partageons la gestion du domaine à cinq, chacun apportant sa vision et son expertise.
Cette gestion collégiale nous permet de préserver l’identité unique de Daumas Gassac tout en poursuivant notre quête d’innovation et d’excellence.
En 2025, le vignoble de Daumas Gassac s’étend sur environ 50 hectares de vignes intégrées dans un écrin de garrigue préservée, où la biodiversité joue un rôle essentiel dans l’équilibre du terroir.
Nos vins sont exportés dans plus de 70 pays à travers le monde.
Parmi nos principaux marchés, on retrouve les États-Unis, le Japon, le Royaume-Uni, le Canada, l’Allemagne, la Suisse, la Chine et plusieurs autres destinations en Europe et en Asie.
Chaque année, nous accueillons entre 50 et 60 vendangeurs qui viennent nous prêter main-forte pour récolter les raisins à la main.
La moitié d’entre eux est logé sur place.
Ce moment est crucial car il s’agit d’une sélection minutieuse des grappes, garantissant la qualité exceptionnelle de nos vins.
Le terroir de Daumas Gassac repose sur un sol de graves glaciaires, similaire à celui que l’on retrouve dans les grands terroirs de Bourgogne. Notamment sur l’appellation Meursault.
Ce sol, couplé à un microclimat unique influencé par la fraîcheur du Gassac et la proximité de la garrigue, confère à nos vins une grande complexité et une fraîcheur exceptionnelle.
Difficile de choisir une seule cuvée ! Mais si nous devions en citer une, le Grand Vin Rouge de Daumas Gassac reste emblématique de notre domaine.
C’est un vin à la fois intemporel et vivant, qui évolue magnifiquement avec le temps, exprimant toute la singularité de notre terroir.
Le Grand Vin Blanc de Daumas Gassac est sans doute celui qui exprime le plus directement le terroir. Élaboré à partir d’un assemblage unique de cépages rares, il capture la minéralité et la tension du sol, tout en reflétant l’empreinte des vents et de la garrigue environnante.
Aniane est une terre riche en histoire et en nature. Nous conseillons à nos visiteurs de :
Que ce soit pour une immersion dans le patrimoine, une aventure en pleine nature ou une dégustation des trésors viticoles locaux, Aniane saura séduire chaque visiteur.
Le saviez-vous ? Gassac est le nom de la petite rivière qui traverse la vallée ou se situe le mas
